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秋季吃鱼滋补又去燥 但五种人千万要少吃

时间:2017-10-10   来源:未知    作者:深圳市龙岗区大鹏人民

  每周吃1~2次鱼有益身体健康已成为各国营养专家的共鸣,这一结论也得到了众多研究的支持,但对某些人来说,吃鱼非但不能有益健康,反而会伤害身体。

  五种人吃鱼有危险

  痛风患者。 鱼、虾、贝类等食品富含嘌呤,而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致,因此,痛风病人急性发生期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。此时,可适量选用含嘌呤较少的鱼类,如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类,如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

  出血性疾病患者。 鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),拥有预防胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者非常有益。但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝聚,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。

  肝肾功能严重伤害者。 鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重侵害者应在医师的指导下,定量吃鱼。

  服用某些药物的人。 扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。

  最后,需要提示的是,过敏体质者特殊是曾经因吃鱼虾类食物产生皮肤过敏的人应慎吃鱼,以免再次引发过敏。

  秋季吃两种鱼滋补又去燥

  1、鲈鱼

  鲈鱼是生活中常见的一种鱼,鲈鱼在秋天食用最好,这个时候捕捞的鲈鱼味道最鲜美、肉质最肥嫩、营养最丰富,最适合人们食用。

  夏天已经从前,但是,燥热依然存在,更不必说秋老虎的余威了,干燥的天气轻易损害身体,会造成身材中营养失衡,阴气过重,会导致秋燥涌现。

  秋燥是秋天显著的特色,其养生保健重点则是滋阴。鲈鱼属于味甘性平的食材,归肝脏、脾脏、肾脏,食用鲈鱼对于补肝肾、健脾胃有非常好的作用。对于肝肾不足的人来说,可能很好的补益健康,对于去火、润燥有非常好的效果。

  清蒸鲈鱼是生活中最常见的食用鲈鱼方式,这样食用方式,可以最大水平保障鲈鱼的营养摄入,对于防止营养流失有较好的作用。

  当然,食用清蒸鲈鱼有一个需要注意的处所,那就是趁热食用,不要等到鲈鱼变凉了再吃,那样容易造成营养丧失,并且会有腥味,影响到口感。

  2、泥鳅

  有“水中人参”美誉的泥鳅也是生活中常见的一种食物,在秋天食用泥鳅对于身体保健利益极多,民间也不乏一些语句来赞美泥鳅“秋风起,泥鳅肥,初冬泥鳅赛人参”。可见在许多人的观点中,在秋天食用泥鳅是最好的季节。

  

秋季吃鱼滋补又去燥 但五种人千万要少吃1

  与常见的鱼类水产相比较,人们对于泥鳅可能并不会食用过多,老是对泥鳅有一种畏惧的感到。实在,恰当的食用泥鳅对于身体保健有非常好的赞助。

  泥鳅的营养价值非常丰盛,包含蛋白质、脂肪、矿物质、氨基酸、亚精胺、核苷等物质,能弥补身体需要。

  而人们食用泥鳅,更多的是吸收其中的药用价值,泥鳅的药用价值非常丰富。其属于味甘、性平的食材,能够入脾、肝、肾经,对于补益脾肾、利水消肿、排毒有非常好的作用。

  为什么要吃清蒸鱼?

  1.营养保留更多

  制作清蒸食物时是通过蒸汽加热,所以受到的温度不超过100℃,这样对食物中的营养损坏低,可以保存更多的维生素等营养物。但油炸、油煎等办法只会加速其中的维生素流失与蛋白质变异。

  2.少油脂

  清蒸鱼只需要在出锅后淋上少量的花生油或芝麻油,属于低油脂食物,对减肥、维护心血管健康有利。

  3.低盐

  炒菜、烧菜,汤中会溶解更多的盐分,为了合口,会增添更多的盐。而蒸鱼,味道鲜美,增加盐分也少,甚至调味料中盐分已经足够。

  4.减少有害物质的发生

  油煎、油炸等烹调方法需要高温与油脂,在这种前提下,容易产生对人体不健康的杂环胺以及苯并芘等。尤其是肉类食物!

  5.维护心脏

  鱼肉中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B族以及属于低脂肪食物,可调理胆固醇过高,对维护心脑血管健康有益。

  6.健脑袋、明目

  鱼肉中的不饱和脂肪酸、维生素A等有健脑、明目、进步抵御力的作用。

  7.补充优质蛋白

  鱼肉蛋白更细腻易吸收,同时蛋白质含量高,也适宜三高人群食用。

  8.补钙

  鱼肉作为水产的一种,其中还富含多种矿物质,如钾、钙、磷、铁等,同时还富含增进钙吸收的维生素D。儿童多食用不仅聪慧,还能够防缺钙。


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